एक ऐसा मसाला जिससे हर भारतीय घर में परिचित है और जिसके बिना हर दाल तड़का अधूरा है, अजवायन एक जड़ी-बूटी के पौधे से निकला है जिसकी उत्पत्ति हमारे अपने देश में हुई थी।
अजवायन के बीज थोड़े जैतून के हरे से भूरे रंग के होते हैं। इस जड़ी बूटी के सभी भागों में बहुत तेज गंध होती है इसलिए इसे संस्कृत में उग्रगंधा भी कहा जाता है। बीजों में कड़वा और तीखा स्वाद होता है, कुछ हद तक अजवायन की तरह, और इसके मजबूत सुगंधित सार के कारण, इसे अक्सर करी और अचार में जोड़ा जाता है। यह उन दुर्लभ मसालों में से एक है जो स्वाद जोड़ने और स्वास्थ्य के लिए अच्छा होने के दोहरे उद्देश्य को पूरा करता है। आयुर्वेदिक विशेषज्ञ डॉ. बी.एन. सिन्हा भारतीय घरों में इसके व्यापक उपयोग के पीछे का कारण बताते हैं, "कैरम के बीज आपके पाचन स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं। वे पेट दर्द या जलन जैसे अपचन के कारण किसी भी तरह की पेट की परेशानी का इलाज करते हैं। यह भूख की कमी से पीड़ित लोगों के लिए भूख को बढ़ाता है। ।"
अजवायन के फायदे बहुत हैं। आपने सोचा होगा कि कुछ लोग अजवाइन के बीज क्यों भूनते हैं। ऐसा करने से सुगंध के साथ-साथ स्वाद में भी निखार आता है। इसलिए, बहुत से लोग इसे सूखा भूनते हैं या व्यंजन में डालने से पहले इसे घी या मक्खन में भूनते हैं। "अजवाइन के बीज फाइबर, खनिज, विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होते हैं। इन्हें कच्चा भी चबाया जा सकता है, पानी या चाय में मिलाया जा सकता है। उनसे अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए," डॉ सिन्हा कहते हैं। अपने भोजन में स्वाद और सुगंध जोड़ना ही एकमात्र उद्देश्य नहीं है जो ये पोषक तत्व बूस्टर प्रदान करते हैं। अजवायन के बीज के कई फायदे हैं और आपको उन्हें पता होना चाहिए कि आप उन्हें अच्छे उपयोग में ला सकते हैं।
बैंगलोर स्थित पोषण और कल्याण सलाहकार डॉ शीला कृष्णास्वामी कहते हैं, "एक उत्कृष्ट पाचन और समृद्ध सुगंध होने के कारण, अजवाइन के बीज आमतौर पर मसालों में जोड़े जाते हैं, रोटी बनाने से पहले आटा में छिड़कते हैं या बेकिंग से पहले रोटी में होते हैं। इसे फलों में भी जोड़ा जाता है। ।"
यहाँ बालों, त्वचा और स्वास्थ्य के लिए अजवाइन के कुछ लाभ दिए गए हैं
1. एसिडिटी और अपच से तुरंत राहत
अजवाइन के बीज के सबसे महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभों में से एक और आपकी माँ इसे अपने भोजन में शामिल करना क्यों नहीं भूलती क्योंकि यह आपके पेट को मजबूत रखता है। पेट खराब होने से ज्यादा कुछ भी हमारी दिनचर्या में बाधा नहीं डालता है। अजवाईन में सक्रिय एंजाइम गैस्ट्रिक जूस को रिलीज करने में मदद करके हमारे पाचन कार्यों को बढ़ावा देने में मदद करते हैं। 1 चम्मच जीरा और 1 चम्मच अजवायन लें और इसमें 1/2 चम्मच अदरक पाउडर मिलाएं। इस मिश्रण को रोजाना पानी के साथ लेने से दिल की जलन दूर होती है।
2. सामान्य सर्दी का इलाज करता है
अजवायन बलगम को आसानी से बाहर निकालकर नाक की रुकावट से बचने में मदद करता है। अजवायन और गुड़ को गर्म करके पेस्ट बना लें और इसकी 2 चम्मच दिन में दो बार लेने से अच्छा महसूस होता है। यह अस्थमा और ब्रोंकाइटिस जैसी सांस की बीमारियों से निपटने में भी मदद करता है। माइग्रेन के सिरदर्द से राहत पाने के लिए एक पतले कपड़े में अजवाइन का चूर्ण लें और इसे बार-बार अंदर लें या अपने तकिये के नीचे रखें।
3. कान और दांत दर्द के लिए
कान के भयानक दर्द को कम करने के लिए अजवाइन के तेल की दो बूँदें काफी हैं। दांत दर्द से तुरंत राहत पाने के लिए गुनगुने पानी, 1 चम्मच अजवाइन और नमक के मिश्रण से गरारे करें। अजवायन के बीजों को जलाने के धुएं को सांस लेने से दांत दर्द के लिए चमत्कार हो सकता है। इसके अलावा, यह एक बेहतरीन माउथ वॉश का काम करता है और अच्छी मौखिक स्वच्छता बनाए रखता है।
4. घावों की सफाई के लिए
अजवायन के बीजों में थायमोल नामक एक घटक एक मजबूत कवकनाशी और रोगाणुनाशक के रूप में कार्य करता है। इस प्रकार, संक्रमण या कटौती के इलाज के लिए अजवाइन के बीजों को कुचलकर त्वचा पर लगाया जा सकता है। तो अगर अगली बार आपको ऐसी कोई चोट लगे तो अपने बचाव में अजवायन लेकर आएं।
5. ओमा वाटर
अजवाइन या ओमा पानी एक आयुर्वेदिक चमत्कार है, खासकर महिलाओं के लिए। यह गर्भाशय और पेट की सफाई करके गर्भवती महिलाओं के लिए अपच की समस्या को ठीक करता है और अनियमित पीरियड्स की समस्या को दूर करता है। गैस की समस्या को कम करने के लिए अक्सर बच्चों को ओमा पानी भी दिया जाता है जिससे असुविधा होती है। अजवायन का पानी बनाने के लिए 2 चम्मच भुने हुए अजवायन के बीज को पानी में उबाल लें। इस मिश्रण को छान कर पी लें। स्वाद के लिए आप इसमें 1 चम्मच शहद मिला सकते हैं। अजवाइन का पानी नियमित रूप से पीने से आपके चयापचय की दर में वृद्धि होती है, वसा जलती है और इस प्रकार वजन कम करने में मदद मिलती है।
6. बालों का सफेद होना रोकने के लिए
अजवाइन के बीज समय से पहले सफेद होने वाले बालों को रोकने में मदद करते हैं। इस मिश्रण को बनाने के लिए एक कप पानी में करी पत्ता, सूखे अंगूर, चीनी और अजवायन डालकर पकाएं. इसका एक गिलास हर दिन तब तक पियें जब तक आपको परिणाम न दिखने लगे।
7. मच्छर विकर्षक
अगर बाजार में खरीदी गई आपकी मच्छर भगाने वाली दवा काम नहीं करती है, तो आप इसे हमेशा घर पर ही बना सकते हैं। सरसों के तेल को अजवाइन के साथ मिलाएं और कार्डबोर्ड के टुकड़ों पर लगाएं जिन्हें आप अपने कमरे के कोनों में बांधकर मच्छरों को दूर भगा सकते हैं। इस मसाले को एक विकर्षक के रूप में उपयोग करने से आपके घर में कॉइल से निकलने वाले धुएं के विपरीत एक सुंदर खुशबू भर जाती है
8. त्वचा की सफाई
डॉ सिन्हा सलाह देते हैं, "मुँहासे के निशान को हल्का करने में अजवाइन पाउडर विशेष रूप से उपयोगी होता है। प्रभावित क्षेत्र पर 10-15 मिनट के लिए पेस्ट लगाएं और फिर कुल्लाएं।" यह असरदार घरेलू उपाय त्वचा से गंदगी को दूर करने में काफी मददगार साबित हो सकता है।
9. गठिया के कारण होने वाले दर्द को कम करता है
अजवाइन के बीज में दो गुण होते हैं जो गठिया से लड़ने में मदद करते हैं। उनके पास एंटीबायोटिक गुण हैं जो लालिमा को कम करते हैं और सूजन से लड़ते हैं, और उनके पास संवेदनाहारी गुण होते हैं जो दर्द और सूजन को शांत करते हैं। घरेलू उपचार के रूप में, आप कुचले हुए बीजों के पेस्ट को जोड़ों पर लगा सकते हैं या गर्म पानी के टब में मुट्ठी भर अजवायन के साथ भिगो सकते हैं।
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